シンプルチャーハンの作り方
チャーハンを自宅で簡単に作るためのレシピをお教えします。
材料は次の通りです。
ご飯（冷ご飯がベスト）: 2杯分
卵: 2個
ネギ: 1本（みじん切り）
たまねぎ: 1/2個（みじん切り）
にんじん: 1/2本（みじん切り）
ベーコンまたはハム: 100g（小さめにカット）
醤油: 大さじ1
塩: 適量
胡椒: 適量
ごま油またはサラダ油: 大さじ2
お好みで：グリーンピース、コーン、えびなど
各材料を事前に切っておくことで、調理中にスムーズに進められます。
冷ご飯をほぐしておきます。固まっている場合は、少し手でほぐすと炒めやすくなります。
醤油や塩、胡椒を計量しておくと、調理中に焦らずに済みます。
調理器具の準備
フライパンは、十分な大きさのものを用意します。木べらまたはフライ返しは、ご飯を炒める際に使います。ボウルは、卵を溶くために使用します。包丁とまな板は、材料を切るために必要です。
チャーハン作り
まずは卵をふんわりと炒めます。
中火でフライパンをしっかり熱し、油（ごま油やサラダ油）を大さじ1入れます。卵をボウルに割り入れ、よくかき混ぜておきます。フライパンが十分に熱くなったら、溶き卵を流し入れます。卵が少し固まってきたら、木べらで優しくかき混ぜ、ふんわりとしたスクランブルエッグを作ります。卵がふんわりと炒まったら、一度フライパンから取り出し、別の皿に移しておきます。卵を取り出した同じフライパンを使用します。中火でフライパンを再び熱し、少量の油（ごま油またはサラダ油）を大さじ1追加します。油が温まったら、まずベーコンまたはハムをフライパンに入れます。軽く焦げ目がつくまで炒めます。次に、にんじんとたまねぎを加え、柔らかくなるまで炒めます。これには約3〜4分かかるでしょう。にんじんとたまねぎが柔らかくなったら、みじん切りにしたネギを加え、さらに1〜2分炒めます。ネギの香りが立ってきたらOKです。すべての具材が均等に混ざり、香りが立ったら一度火を止めてください。フライパンにご飯を加えます。冷ご飯を使用することで、炒めやすくなり、べたつきを防げます。木べらやフライ返しを使って、ご飯をほぐしながら均一に広げます。ご飯が均一に広がったら、具材とよく混ぜ合わせます。具材がご飯に均等に行き渡るように、しっかりと炒めます。中火から強火でご飯を炒めます。炒める際は、フライパンの底にご飯がくっつかないように、木べらで混ぜながら炒めます。ご飯が均一に温まり、ほぐれてきたら次のステップに進みます。フライパンの中にご飯と具材が均一に混ざったら、醤油大さじ1を加えます。フライパンの端に沿って流し入れることで、香りが立ち、全体に均一に広がります。全体に行き渡るように、木べらでしっかりと混ぜ合わせます。塩と胡椒を適量加えます。少量ずつ加えて、味を見ながら調整します。塩味を控えめにしたい場合は、塩を少なめにし、胡椒で風味を調整します。
全体がしっかりと混ざり、醤油がご飯に染み込んで香ばしい香りが立ってきたら、火を止めます。最後に、先ほど炒めた卵を戻し、全体に優しく混ぜ合わせます。卵が均一に混ざったら、チャーハンの完成です！
